Ko sedemo za lepo pripravljeno mizo, pogosto opazimo, da niso vsi kozarci za vino enaki. Nekateri so večji in bolj zaobljeni, drugi manjši in ožji, pri peninah pa uporabljamo posebne visoke kozarce. Različne oblike niso namenjene zgolj lepšemu videzu pogrinjka, temveč imajo pomemben vpliv na doživljanje vina. Pravilno izbran kozarec lahko namreč poudari njegove značilnosti, vonj in okus. Eden pomembnejših razlogov, za različni oblike, ki jih imajo kozarci za vino, je aroma. Vino vsebuje številne hlapne spojine, ki ustvarjajo njegov značilen vonj. Širši kozarec omogoča, da vino zavrtimo in s tem sprostimo več arom. Oblika kozarca nato pomaga usmerjati vonj proti nosu.
Pri aromatičnih belih vinih se zato pogosto uporabljajo kozarci z nekoliko ožjo in bolj podolgovatim kozarcem, ki pomagajo ohraniti svežino in usmeriti nežne arome. Za rdeča vina so običajno primerni večji kozarci z bolj široko čašo. Rdeča vina imajo pogosto intenzivnejše arome in kompleksnejšo strukturo, zato potrebujejo več prostora za stik z zrakom. Večja površina omogoča, da se vsebina pri vrtenju bolje prezrači, tako se lahko njegove arome in okus izraziteje razvijajo. Tudi med rdečimi vini obstajajo razlike. Za močnejša in polnejša vina so primerni večji kozarci za vino, medtem ko lahko lažja rdeča vina postrežemo v nekoliko manjših kozarcih. Pri belih vinih je kozarec praviloma manjši, saj želimo ohraniti njegovo svežino in značilne sadne ali cvetlične vonje. Posebno obliko imajo kozarci za peneča vina. Tradicionalno se uporabljajo ozki in visoki kozarci. Ti pomagajo ohranjati mehurčke ter omogočajo, da vino dlje časa ostane živahno. Danes pa se za kvalitetne penine in šampanjce pogosto uporabljajo tudi nekoliko širši kozarci za vino, saj omogočajo boljše zaznavanje arom.
Pomembna je tudi oblika roba kozarca. Ta vpliva na način, kako vino steče v usta in kako ga zaznamo. Kozarec je lahko oblikovan tako, da vina usmeri bolj proti določenemu delu ustne votline, vendar pri sodobnem poznavanju vina velja, da so razlike pogosto manj dramatične, kot se včasih predstavlja.